一斤牛肉在冷冻后的重量会减轻一些，但具体重量需要根据牛肉的含水量、冷冻时间等因素而定。一般来说，冷冻后的牛肉重量会减少10%到20%左右，即一斤牛肉冷冻后的重量为8两到9两左右。如果牛肉的含水量越高，冷冻后的重量变化越大，但不会改变其原有的营养价值和口感。因此，在购买冷冻牛肉时，需要注意选择含水量较低的牛肉，以保证其质量和口感。同时，为了避免牛肉的重量变化过大，建议在较短的时间内使用完，或者采用真空包装等方法来保存。