1、利用副产品：酸奶冻可以利用过期或剩余的酸奶等乳制品进行生产，减少浪费，提高资源利用率。2、保护乳酸菌的功能性：酸奶冻中含有大量的乳酸菌，这些乳酸菌对人体有益处，可以增强免疫力、预防肠道疾病等。制作酸奶冻可以在保证乳酸菌存活的情况下，增加人们对其的接受度和口感的喜爱，从而推广其功能性。3、开发新产品形态：酸奶冻是一种既健康又美味的甜品，可以作为乳制品的一种创新产品，在市场上具有很大的潜力和市场前景。