运城社保中心的编制是事业编制。运城社保中心的编制是指其工作人员的岗位和薪资等方面是依据事业编制进行管理和运作的。事业编制是指在国家机关、事业单位等公共机构中从事专业技术或管理工作的人员的编制方式，相比于其他编制方式，其在稳定性、职业发展等方面具有的优势。运城社保中心的编制方式可以保障其工作人员的稳定性和职业发展，从而提高其工作效率和服务质量。