1.食材清单方面。在做汤的食材中，肉类食材如猪肉、牛肉等需要先焯水去血沫，然后换清水洗净，最后才放入炖盅开始炖汤。这个过程中，肉类的预处理是必须的，因为焯水去血沫可以去除肉类的腥味和杂质，保证汤的口感和卫生。如果是蔬菜、菌类等食材，焯水之后也需要用清水洗净，然后放入炖盅内，加入清水和调料如盐、鸡精等开始炖汤。2.制作步骤方面。对于肉类的炖汤，通常需要先将肉类焯水去血沫，然后放入炖盅内，加入适量的清水和调料，开始炖汤。这个过程中，需要注意炖汤的时间和火候，一般来说，预约煲汤肉泡一晚上不会坏掉。但是需要注意的是，如果浸泡的时间过长，可能会导致肉类的口感变差，营养物质流失，甚至可能影响健康。因此，在保证食材不会变质的情况下，适当的浸泡时间是可以的，但需要根据具体情况灵活掌握。