面藕涮火锅要先泡发。面藕也叫藕面。是山东的特产，它也叫燕麦筋，素肥肠，因为外形像极了莲藕，所以得名面藕，面藕含有丰富的矿物质、膳食纤维和蛋白质，脂肪含量低，不含胆固醇，享有“素中之肉”的美名。面藕在吃火锅的时候要用温水洗干净泡发一下，不然放在火锅底料里，要煮好长时间，泡发出来的面藕口感会更好，吃起来也是柔柔的滑滑的，通常在吃火锅的时候。