鸭屎香是广东省潮州市特产的凤凰单枞茶中的一种，以其独特的银花香而闻名。这种茶的命名源于其生长在富含黄壤土的“鸭屎土”中，以及叶片形似鸭脚木的特点。银花香主要产自凤凰山东南坡的乌岽山、乌譬山等海拔500米以上的地区，其茶树经过精心挑选和培育，形成了独特的外形和香气特征。银花香单丛茶的外形粗壮匀整，色泽黄褐，油润光亮，有朱砂红点，冲泡后散发出持久的清香，带有天然的兰花香。滋味浓醇鲜爽，汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，被誉为“绿叶红镶边”。其独特的山韵品格，经过晒青、晾青等10小时制茶工序，展现出与众不同的风味。其中，白叶单丛在正月前后为采制的高峰期，如岭头单丛、乌东蜜兰香等品种，品质上乘。