结论是，招标过程中，无论是品牌还是厂家，都不允许被指定。这是基于政府采购的透明度和公平原则。根据《中华人民共和国政府采购法》的规定，第五条明确指出，任何单位和个人不得以任何形式干预供应商参与政府采购市场，确保所有供应商都有平等的机会进入市场。对于那些货物规格统一、供应充足且价格稳定的项目，如第三十二条规定，可以采用询价采购的方式，但这并不意味着可以预先指定品牌或厂家。询价采购是一种公开、透明的采购方式，招标人会公开招标信息，邀请各类供应商报价，最终选择价格合理且符合要求的供应商。招标的过程不仅要求公平，还鼓励市场竞争，以获取最佳的交易条件。因此，无论是招标还是询价采购，都强调了供应商选择的灵活性和公正性。