蒸鸡蛋羹步骤如下：材料准备：鸡蛋3个、60度热水是蛋液的1.5倍、小半勺盐、1勺生抽、半勺香油、1根葱绿。1、先称出蛋液的重量。2、找一个厚碗。将蛋液1.5倍的60度热水倒入碗中，加入盐搅拌均匀。注：如果蛋液重量是120克，那就需要180克的热水。3、将鸡蛋到入热水中。4、搅拌均匀后过筛两次。5、盖上保鲜膜，多扎几个小孔，放入蒸屉。注：冷水入锅蒸，冷水入锅蒸，冷水入锅蒸。水开后计时再蒸六分钟，关火后焖五分钟取出。6、平滑如镜有没有。7、加入生抽，香油，葱花，开吃吧。