牛肉馅配萝卜馅，大葱馅，芹菜馅。牛肉馅的做法。主料：新鲜牛肉500克、毛芹菜400克。辅料：熟菜籽油适量、盐适量、花椒粒适量、蚝油20克、鸡精1克、大葱1根。1、准备好材料。2、把花椒粒洗洗，用温水泡泡出味道以后，过滤花椒水。3、把牛肉剁成肉泥，也可以直接用绞肉机绞成肉泥，加一些牛肥油一起剁比较好，也可以选择牛前腿做馅，香浓好吃。4、倒出肉泥加花椒水，顺时针搅拌均匀，就是朝一个方向搅拌上劲以后。5、加生抽、姜末、香葱末、鸡精拌均匀。6、腌制一会入味，这样好入味味道好。7、腌制一会入味，这样好入味味道好。8、加毛芹菜丁丁拌均匀。9、加盐拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，这样芹菜丁吸收了牛肉的和调味品的味道，又用油裹住了，味道超级好。