韭菜盒子的面主要处理方法如下：主料：面粉500克、鸡蛋6个、韭菜500克。辅料：酵母粉1克、盐3克、鸡粉8克、虾皮20克。1、面粉加酵母粉，加清水和成软面团，覆盖保鲜膜，发酵2倍大以上。2、把韭菜摘洗干净，沥净水分，切碎，锅中热油，打入鸡蛋，反复搅拌，煎熟后即成小块状，晾凉。3、放入洗净的虾皮，加盐、鸡粉调味，放入切好的韭菜，翻拌均匀即成馅料。4、把发酵好的面团揉匀排气，取一小块面团，擀成椭圆形饼皮。5、放入适量馅料，对折后，把边缘按压紧实，即成生坯。6、热锅，放少许油，放入生坯，小火烙制。7、一面烙制成金黄色，翻面再烙。8、然后立起来，烙制底部。9、出锅装盘，即可上桌品味。