工地食堂的伙食费用应当在企业的会计记录中列为应付职工薪酬--职工福利科目。当支付这些费用时，会计分录可以这样表述。借：应付职工薪酬--职工福利。贷：现金；应付职工薪酬这个科目是用于记录企业为员工提供的各种薪酬和服务，包括工资、奖金、津贴、补贴、福利、社会保险费、住房公积金等。具体应用时，根据受益对象不同，伙食费应根据生产产品、提供劳务、在建工程或无形资产等情况分别计入成本或相关资产的成本，其他未明确归属的则计入当期损益。此外，企业为员工支付的社保费用和住房公积金，应在服务期间按工资比例计算。如果企业提前解除与员工的劳动关系并给予补偿，只有在符合特定条件（如制定明确计划、不能撤回等）时，这些补偿才会作为预计负债计入损益。