要计算粮食水分的减量，首先需要了解水分减量率的概念，它是通过将原始水分减去现有水分，然后将这个差值除以原始水分，再乘以100%得出的。这个百分比代表了水分的减少程度，进一步通过原来的重量乘以减量百分率，即可得出水分实际的减量量。通常情况下，减量量会略小于或者等于原始重量与现有重量的差值。在实际操作中，收购时会根据水分和杂质的标准进行扣量。例如，粮库收购玉米时，如果水分在16.0-18.0%之间，每超一扣一；超过20.0%则拒收。而粮站的收购价格会随水分增加而降低，比如水分在14.0%以下的每斤收购价为0.91，每高出0.5个百分点，价格减少0.01每斤。