地铁安检后的食品是可以安心食用的，原因有三点。首先，食物如水果在X射线的照射下并不会产生残留辐射，因为它们的辐射吸收率较低，不会积累伤害。其次，地铁的安检设备在安装和使用过程中，都严格遵循环保部门的监管，确保辐射水平远低于国家对公众的辐射管理标准，这些标准本身就已经非常严格，旨在保护乘客的健康安全。再者，根据《电离辐射防护与辐射源安全基本标准》，个人每年接受的辐射剂量为1毫西弗。我国的标准参照了国际上六个权威机构的建议，确保了公众的辐射暴露在安全范围内。