乙二胺四乙酸二钠，简称EDTA二钠，被国际公认可以作为合法的食品添加剂，根据GB2760标准，它在食品工业中发挥着重要作用。其主要功能包括防止食品褪色、氧化、酸败、浑浊，以及维护食品的色彩稳定性、抗氧化和防腐。作为重要的络合剂，它在化学镀、电化学抛光等领域也有广泛的应用。此外，EDTA二钠在洗涤剂、洗涤产品、农业喷雾剂、感光材料冲洗液、净水剂、PH调节剂和阻凝剂等日常消费品中也扮演着不可或缺的角色。在橡胶聚合过程中，它作为活性剂的组成部分，能有效控制聚合反应的速度，确保产品的质量。