中国银行的外币存款确实会产生利息，而且利息的计算是参照人民币的定期利率，不受汇率变动影响。该银行提供的外币存款产品包括活期、定期（如一个月至两年期）、通知存款等，以及监管机构批准的其他存款类型。存款起存金额没有最低，不同币种、存期和具体条款可能会有所差异，详情需咨询当地中国银行或通过95566热线获取。存款利息的计算规则依据《储蓄管理条例》。根据条例，无论是哪种外币存款，本金和利息都将以存款时的币种支付。例如，活期储蓄按结息日的活期利率计算，定期储蓄则按开户日的相应定期利率，遇到利率调整，会根据存单开户日的公告执行。总之，中国银行的外币存款利息计算明确且透明，具体细节需要按照官方公布的利率和条例执行。