结论：过期七天的酸奶不建议饮用，因为其安全性存在严重隐患。尽管有人认为过期酸奶只是发酵程度增加，但实际上，过期酸奶有以下几大问题。首先，酸奶中的活性益生菌在过期后会大量减少或死亡，丧失调节肠道功能的能力，无法发挥应有的健康效益。其次，尽管过期酸奶中的钙和蛋白质成分相对稳定，但食用过期食品，特别是未能充分杀菌的酸奶，可能导致肠道菌群失衡，引发腹痛腹泻，严重时甚至可能引发食物中毒，威胁生命健康。对于常温酸奶，由于其经过高温灭菌，活菌几乎丧失，且常含高糖，对糖尿病患者和减重人群并不适宜。即使是宣称低乳糖的常温酸奶，实际达标率也不高，乳糖不耐受者更需谨慎选择。