不锈钢304与430之间存在着明显的性能差异。304不锈钢，因其铁素体结构和较高的铬镍含量，被誉为"不锈铁"，具有出色的耐腐蚀性和良好的导热性，适用于建筑装修、家用电器和燃油燃烧器等领域的高温或常温应用。然而，430不锈钢的铬含量较低，硬度相较于304略逊，且初始耐腐蚀性较差，不符合食品级不锈钢的严格标准。实际上，大部分不锈钢制品由回收材料制成，只有通过GB9684标准认证的不锈钢才能作为食品接触材料。在选择餐具时，磁性是一个区分两者的重要特征，304不锈钢微磁性，而430不锈钢是磁性的。食品级不锈钢产品根据用途分为餐具容器和直接接触食物的餐具，其中430不锈钢因其耐腐蚀性不足，对于餐具使用安全性较低，常采用无磁或微磁性的奥氏体不锈钢如201、202等。