辣椒并非中国原产，最初被称为海椒或秦椒。辣椒最早进入中国时，主要作为一种观赏植物，而非食用作物。据记载，辣椒作为食材使用最早出现在光绪年间，当时曾懿在《中馈录》中详细描述了用辣椒制作辣豆瓣和豆豉的方法。二、辣椒什么时候传入中国。辣椒于明代晚期传入中国。史料记载，贵州和湖南一带最早开始食用辣椒的时间是在清朝乾隆年间，普遍食用辣椒则更晚至道光以后。此后，辣椒在中国各地广泛种植，成为最晚传入却用量最大且最广泛的香辛料。1492年，哥伦布发现新大陆时，辣椒也在其中。直到16世纪晚期，辣椒才传入中国。在此之前，中国食物中的辣味主要来自花椒，其次是茱萸和扶留藤。辣椒最初传入中国时，最先到达的是浙江杭州及其周边地区，随后逐渐传播至全国各地。明末清初时期，战乱频发，湖广填四川运动中，辣椒也随之传遍中国。