现代人追求健康饮食，果蔬脆片以其天然的水果和蔬菜原料受到青睐，被视为健康食品。然而，是否所有果蔬脆片都具备健康属性，还需从加工工艺的角度进行考量。果蔬脆片的生产技术主要有三种：真空低温油炸、真空膨化及真空冷冻干燥。其中，真空冷冻干燥技术是保持食品营养价值最理想的选择。采用真空冷冻干燥技术制成的果蔬脆片，最大程度保留了食品的色泽、香气和味道，同时保护了易氧化和易挥发的成分，减少了营养成分的损失。此外，这类果蔬脆片的热量和脂肪含量较低，因此可被视为健康食品。相比之下，真空低温油炸和真空膨化技术虽能较好地保留部分营养成分，但因加工过程中需添加油脂，导致含油量较高，尤其是薯类等淀粉含量高的果蔬脆片，长期大量食用可能导致肥胖，不适宜作为健康食品。二、享受果蔬脆片的健康方式。