首先，准备好所需的食材，包括方便面、老干妈辣酱、蒜、葱、火腿肠、小米椒等。将蒜切末，葱切花，火腿肠切片，小米椒切丁备用。同时，将方便面煮好并捞出过冷水，以保持面条的弹性和口感。接着，热锅烧油，待油温适中时，倒入切好的葱花、蒜末、火腿肠和小米椒，一同炒香。这些香料的加入能够提升整体菜肴的香气和口味。然后，将煮好的方便面放入锅中，加入适量的老干妈辣酱、生抽和香醋，进行翻炒。在翻炒的过程中，要确保面条均匀受热，并与调料充分融合。老干妈辣酱的加入为这道菜增添了独特的辣味和香味，使其更加开胃下饭。最后，根据个人口味可以适量加入一些白芝麻和葱花进行点缀，增添菜肴的色彩和口感。翻炒均匀后即可出锅享用。