这个温度范围是基于食品保存的科学原理而设定的。冷藏的主要目的是延长食品的保质期，通过降低温度来减缓微生物的生长和食品的腐败过程。在2℃到8℃的温度范围内，大多数细菌的生长速度会显著降低，从而有效地保持食品的新鲜度和安全性。具体来说，对于一些容易腐败的食品，如肉类、海鲜、乳制品和切好的水果蔬菜等，较低的温度可以更好地保持其新鲜。例如，生肉在冷藏温度下可以保存数天而不变质，而在室温下则可能几小时内就开始腐败。同样，一些乳制品，如鲜奶或奶酪，也需要在适当的冷藏温度下保存以保持其品质和口感。