山药苹果饼的做法如下：1、准备食材：山药200克、普通面粉25克、奶粉15克、蔓越莓10克、苹果1个、油适量。2、山药去皮切成小丁。3、苹果直接切丝，蔓越莓果干切碎。4、山药块放入蒸锅当中，蒸15分钟。5、用擀面杖压成泥。6、油酥是猪油和低筋粉按1：1混合而成的，和山药泥、糖搅拌均匀。7、搅拌好的样子。8、苹果去核，切成小丁，拌入刚才的山药泥中。9、取粉团做成小饼状。10、电饼铛预热后烙饼模式烙至两面金黄即可。