成本和利润的计算公式为：成本=销售额×(1-利润率)。利润=销售额-成本。其中，利润率为销售额与成本之比，用百分比表示。利润率的计算公式为：利润÷成本×100%。例如，某商品的成本为10元，销售价格为20元，则利润为20-10=10元，利润率为10/10×100%=100%。在实际计算时，需要根据具体的业务情况和经济指标，采用合适的方法和公式进行计算。成本核算的方法包括直接成本法和间接成本法。直接成本法是指将直接发生的成本费用直接计入成本的方法，如原材料费用、人工费用等。间接成本法是指将间接发生的成本费用分配计入成本的方法，如制造费用、管理费用等。在核算成本时，需要按照一定的步骤进行，包括确定成本对象、收集成本数据、归集成本费用、计算成本等。成本和利润的关系以及对企业的影响。