**第一种腌制鸡蛋的方法：**。1.购买约30个鸡蛋，用清水冲洗干净，然后沥干水分。2.将沥干水分的鸡蛋放入准备好的腌制容器中。3.烧开一锅水，加入适量的八角、花椒、桂皮、陈皮、香叶、白芷等香料，用一个香料包将这些香料包起来。4.水开后，将香料包放入锅中，加入适量的姜片和半袋盐，然后转中火煮20分钟左右。5.煮好的汤料晾凉后，加入一碗高度白酒（建议52度），搅拌均匀，然后倒入装有鸡蛋的容器中。6.盖好容器盖子，将其放在阴凉的地方腌制一个月左右即可。食用前需上锅煮熟。**第二种腌制鸡蛋的方法：**。1.根据个人需求准备适量的鸡蛋，将其清洗干净并晾干或擦干水分。2.准备一小碗高度白酒，将鸡蛋浸泡其中一会儿。3.取出鸡蛋，将其放到食盐中裹上一层食盐，确保鸡蛋表面均匀裹满食盐。