准备一份美味的凯里酸汤砂锅粉，你需要准备以下食材：250克肉沫、8片莴笋、1个西红柿、2个鹌鹑蛋、5个香菇、适量的老干妈油辣椒、1个火腿肠、适量的干黄豆、适量的萝卜干、适量的干米粉和适量的贵州红酸汤。调制肉丸；首先将肉末加入适量的盐和淀粉，再加入清水搅拌均匀。接着，将搅拌好的肉末揉成丸子。你可以根据自己的食量来调整丸子的数量，多揉几个也无妨。煮鹌鹑蛋与香菇；在锅中加入清水，将锅烧至沸腾。然后放入洗净的鹌鹑蛋，一同煮至熟透。同时，将香菇洗净备用。准备其他食材；接下来，将莴笋和西红柿切成适当大小的块状，火腿肠切片备用。干黄豆和萝卜干也需要提前泡发，以便后续的烹饪。烹饪过程；