食道壁的组成。食道壁由好几层组织所构成，由内而外有黏膜层，其含有上皮，固有层与黏膜肌层。上端黏膜层的表皮是鳞状上皮细胞形成，在显微镜之下这些细胞呈平坦扁薄状，有如屋顶相叠的砖瓦。愈往食道下端，表皮层也稍有转变，在某些情况下，食道的下端会出现一些柱状上皮。在往外的固有层则是在上皮细胞之下的一种结缔组织，而被称之黏膜肌层的肌肉组织又在固有层之下。再外一层也是结缔组织构成的黏膜下层，食道的一些部份有些分泌黏的腺体就在这一层。再往外就是肌肉层，食道的上段是横纹肌，下段三分之一是平滑肌，中间的一段两种肌肉溷合而成，因此吞咽时尚可由意志控制，食物入食道后就不能自由控制。这些肌肉以一种具协调，节奏的方式收缩，从咽喉到胃，压迫其的食物送至胃里。