1、该题出目《长期喝豆浆有什么好处和坏处》，为选择题，共有三个选项，分别为A、植酸；B、胰蛋白酶；C、草酸；D、秋水仙碱。答案为B、胰蛋白酶。解析：豆浆中的胰蛋白酶是一种蛋白质，如果在食用豆浆时没有煮熟，其中的胰蛋白酶抑制物可能没有被完全破坏，这些抑制物会降低胃液对蛋白质的消化能力，导致人体对蛋白质的消化吸收受阻，从而引发恶心、呕吐、腹泻等症状。为了避免豆浆中的胰蛋白酶和皂角毒对胃与肠道的刺激，煮豆浆时一定要确保充分煮沸，使其中的有害物质在高温下被破坏，从而保证豆浆的安全性。如果因为饮用豆浆出现不适，应立即就医。