**材料：**；- 鸡爪 500 克。- 葱姜蒜适量；- 料酒 适量；- 生抽 适量；- 老抽 适量；- 糖 适量；- 盐 适量；- 花椒 适量；- 水 适量；**步骤：**；1.清洗鸡爪，用刀在鸡爪上划几刀，以便更好地入味。2.将葱姜蒜切末备用。3.将鸡爪放入锅中，加入足够的水，倒入料酒和葱姜蒜，煮沸后撇去浮沫，继续煮约 10 分钟。4.捞出鸡爪，用清水浸泡 5 分钟，以去除多余的血水。5.热锅倒油，加入糖，小火煮至糖完全溶化。6.加入鸡爪，翻炒均匀。7.调入生抽和老抽，继续翻炒均匀。8.注入适量水，放入花椒，煮沸后转小火，盖上锅盖焖炖 30 分钟，直至鸡爪变得软糯且入味。9.最后加入适量的盐，翻炒均匀即可。**小贴士：**；- 煮鸡爪时可加入姜片和料酒以去腥。