- 鸡爪500克；- 姜片适量；- 葱段适量；- 盐适量；- 料酒适量；- 白胡椒粉适量；- 鸡精适量；- 淀粉适量；- 面粉适量；- 油适量；二、制作步骤。1.将鸡爪放入锅中，加入适量水、姜片、葱段，以及适量盐、料酒、白胡椒粉，大火煮开后转小火煮30分钟，让鸡爪充分入味。2.煮好的鸡爪捞出晾凉，用刀在鸡爪表面划几刀，利于入味。3.将鸡爪放入碗中，加入适量淀粉，搅拌均匀，使鸡爪表面裹上一层淀粉。4.面粉放入碗中，将裹有淀粉的鸡爪放入面粉中，轻轻摇晃碗，使鸡爪均匀裹上面粉。5.将裹上面粉的鸡爪放入热油中，用中小火炸至金黄色，捞出沥干油分。6.炸好的鸡爪放入锅中，加入适量盐、鸡精、白胡椒粉，快速翻炒均匀，使鸡爪裹满调料。7.将炒好的鸡爪放入预热至200度的烤箱中，烤15分钟，至表面形成虎皮状。