- 猪肉：400克；- 鸡爪：6只；【辅料】；- 生抽：4茶匙；- 八角：3个；- 红烧酱油：2茶匙。- 干辣椒：3个；- 冰糖：2块；- 青花椒：3撮；- 姜：3片；【步骤】；1.将猪肉和鸡爪用盐搓揉，然后清洗干净，这样可以更有效地去除油腻和血水。2.将冰糖放入锅中，小火慢慢炒至呈枣红色并冒泡，然后倒入猪肉进行翻炒。3.继续炒至水分全无，沿锅壁淋入少许白酒以去腥，接着分别倒入红烧酱油、生抽、米醋。4.炒出酱醋的香味后，加入适量的开水，水量以没过猪肉为宜。5.大火烧沸后，撇去表面的浮沫，然后加入青花椒、干辣椒、姜片、八角。6.中火炖约25分钟左右，当汤汁还剩三分之一时，放入鸡爪。鸡爪不宜早放，以免煮得过熟且容易脱骨，影响品相。7.放入鸡爪后煮约10分钟左右，最后大火收汁即可。