水盆是澄城的传统小吃，原名「水坑面」。它是用面粉、水和盐调制而成，将混合后的面团用手撕成小块，再放进沸腾的锅中煮熟，捞出后加上牛肉、牛杂、豆腐、蒜泥等配料，用一大碗水浸泡着，咕嘟咕嘟冒着热气，非常开胃。水盆店铺很多，但口味差别较大。有些店的卤味过于重口味，有些店面有点脏乱差，但有几家店真的非常好吃，如万年青拉水盆、渭美水盆、水盆王等等，这些店家都细心地准备了配料，每一份水盆都非常的美味可口。总的来说，澄城水盆真的是一道非常可口的美食，如果你来到澄城，一定要一尝这道特色美食。