首先要提到的是淮阳烙饼。它是淮阳传统的特色美食之一，最早的时候是走街串巷的小贩们在路边摆摊做的。现在，淮阳烙饼已经成为了淮阳的代表美食之一。它看起来像一张薄饼，但却透着诱人的精致美味，口感酥脆，内馅嫩滑鲜美，是淮阳最具特色的美食之一。其次要提到的是淮阳驴肉汤面。这是淮阳另一种传统美食，用料丰富，口味独特。面条细而柔软，驴肉煮得入味，香气四溢。特别是冬天，一碗热腾腾的驴肉汤面，让人感到温暖和满足。最后要介绍的是淮阳窝头豆腐。淮阳小吃中人气很高的一种美食，窝头呈金黄色，煎得外焦里嫩，口感非常好。豆腐松软，入口后立刻就能感觉到豆香四溢。淮阳窝头豆腐做法独特，值得尝试。