剁椒鱼头是一道集川菜特色和温江风味于一身的美食。它选用了温江产的新鲜鱼头，加上剁椒等十余种香料混合制成的辣椒酱，酸辣可口，成为了许多市民和外地游客纷纷称赞的一道佳肴。据说这道美食的起源，要追溯到当地传统的过年习俗，而如今已经成为了温江不可或缺的一个特色。品尝剁椒鱼头的过程，是一份享受和体验。高温沸腾的汤锅中，先将鱼头爆香，再慢慢烹煮，让香味和味道融合。当上桌时，汤色浓郁，辣而不燥，让人垂涎欲滴。一口下去，鱼肉鲜嫩，汤汁醇厚，让人回味无穷。这已经不再是简单的美食，它已经成为了温江人热爱生活的一种态度和精神。