其次，炸牛小串的调料也非常重要。一般来说，可以选择豆瓣酱、大蒜、辣椒等多种调料，根据个人口味调制。可以选择红油豆瓣酱、郫县豆瓣酱或者其他自己喜欢的酱料，在配以蒜泥和花椒粉之后，拌匀生成蘸料。将蘸料和炸好的小串搭配使用，就能让炸牛串更加美味可口了。最后，炸牛小串的烹饪方法也要掌握好。选择好的油温很重要，油温过低会让炸出来的牛小串失去外酥里嫩的感觉；油温过高则会使肉烤糊，口感不好。另外，每次炸制牛肉的分量不宜过多，以免影响烹饪的效果。炸好的牛小串带有香辣味道，口感香脆，非常好吃，喜欢吃的朋友不要错过。