首先，选择好烹饪食材非常重要。建议选择质地硬、不太容易散开的食材，比如西兰花、鸡肉、土豆等。食材洗净后切成适当大小，并在表面抹上一层薄薄的面粉，这样可以更好地附着油分，增加酥脆的口感。其次，选择适当的烹饪锅和油分也很重要。烙炸使用的锅最好是平底锅或煎锅，要注意锅底干净无油，否则会导致烤出来的食物不易上色或者油分过多。选用烤制用的油，如花生油、橄榄油、玉米油等，较为健康，同时当油温达到150~160度时即可投入食材。最后，掌握好火候和频率也是关键。换句话说，既不能过早取出食材导致未熟，也不能过度烤酥，让食材变得过分干燥或油腻。烤的时候要轻轻翻动，确保每一个角落都烤得均匀，此外每翻一次就别忘记往锅里加一点点油，这样可以让烤得更加酥脆美味。