首先当然是灌汤汁了。想要一口下去喝到浓郁的鲜汤，就要选择汤汁充足的灌汤包。好的灌汤包，通常色泽黄亮滑润、汁水鲜美细腻，一咬就会有浓郁汤汁流出。而且，好的汤汁应该是肉骨制成的。因为肉骨汤有很多天然的胶质，在蒸制过程中还可以增加香味和口感。其次就是灌汤包的馅料了。灌汤包最经典的馅料，莫过于以猪肉为代表的“五花肉”了，而且是肥瘦适中的五花肉，一定要入口先脆后韧，味道鲜美。当然，对于爱吃素食或者是不吃猪肉的人来说，在灌汤包中还有其他的馅料可选。例如：虾仁、蟹黄、蔬菜等。最后就是灌汤包的皮了。灌汤包的皮应该是柔软有弹性，做出口感好、吃下去不会太硬的灌汤包，让人吃进去出汁留香的同时，皮也不能影响整个口感。