首先，选用哪种肉质料是至关重要的。烧肉既要保证嫩滑可口，也要保证肉质有韧性。最好选择带有一定筋膜的部位，比如五花肉和小排骨等，这些肉质能经过一定时间的腌制和烧制后变得更加美味可口，口感更佳。其次，烧肉的烧制技巧也不容小觑。一般来说，将肉块斜切成0.5-1厘米的薄片，在烧烤之前腌制上一段时间，可以提高口感的同时也保证了食品安全。烧制时要尽量避免过度烧烤，避免焦而不熟，也要保证表面焦脆，内部嫩滑。总结来说，“烧肉盛”一道美食，取决于选材和烧制技巧的完美结合。只有选用合适的肉质，严格按照烧制流程进行烤制，才能真正做到美味可口的效果。