食材清单。1.新鲜鱼一条；2.姜适量；3.葱适量；4.青蒜适量；5.豆瓣酱适量；6.料酒适量；7.生抽适量；8.食用油适量；制作步骤。1.将鱼洗净，去鳞、去内脏，用刀在鱼身两侧分别切几刀，以便入味。2.把料酒、生抽、葱、姜、蒜、豆瓣酱等调料混合在一起，制成调味汁。3.在烤盘底部刷上一层食用油，将鱼放入烤盘，用调味汁均匀地涂抹在鱼身两面，然后把烤盘放入预热好的烤箱中，以200度温度烤20分钟左右，至鱼皮金黄酥脆即可。基于以上描述，从食材清单和制作步骤两个方面阐释烤鱼。