冷藏是一种常见的鲜肉保存方式，是通过降低温度来延缓细菌的生长和繁殖，从而延长鲜肉的保质期。在0度至4度的环境下，鲜肉可以保存3-5天，具体的保存时间还受鲜肉的品种、新鲜程度和保存方式等因素的影响。鲜肉，xianrou，分为冷鲜肉和热鲜肉，其中冷鲜肉是指畜禽宰杀后白条在0-4℃排酸24小时后，方可进行售卖。热鲜肉，是畜禽宰杀后不经过加工冷冻，直接上市的畜禽肉。