佳禾转债中一签的预估盈利在200～250元：这个预估是基于评级溢价、转股价和行业溢价等因素计算得出的。具体来说，评级溢价、转股价和行业溢价的总和乘以100%，得出每张转债的预估盈利，然后再乘以10（因为一签通常是10张转债），就得到了中一签的预估盈利。然而，实际收益会受到多种因素的影响，包括可转债价格波动、市场环境、正股价格等。如果投资者在中签后上市首日选择抛售，假设所中的可转债在上市首日价格涨到130元，那么中一签就能赚300元，但这只是理论上的最大收益。因此，投资者在申购可转债时，需要充分了解市场情况和风险，做出理性的投资决策。同时，在中签后也需要密切关注市场动态，选择合适的时机进行交易，以实现收益最大化。