2、始于唐代说：白酒始于唐代有诗词为证，如白居易的《长庆集》之十八《荔枝楼对酒》一诗中的“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香”之句；雍陶《到蜀后记途中经历》一诗中的“自到成都烧酒熟，不思身更入长安。”之句。有人认为，烧酒即白酒已在唐代出现。3、始于元代说：明代药物学家李时珍在他著的《本草纲目》一书中写到：“烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑、蒸令汽上，用器蒸取滴露。凡酸败之酒皆可蒸烧……以甑蒸好，其清如水，味极浓烈，盖酒录也。”有人认为，在元代就已有蒸馏酒。4、起源于西汉 ：2016年考古发现海昏侯墓，将蒸馏酒起源锁定西汉，海昏侯发现的蒸馏器，西汉出现蒸馏酒。至今不少于2000多年。5、中国白酒的别称有烧酒、高粱酒、白干酒等，新中国成立后，统一用“白酒”这一名称代替之前所用的名称。