首先，要选择容易操作的食材，如鱼类、虾类等，这些食材不用剥皮、去骨，简单的切丝或切块即可入锅，既能保留食材的原汁原味，又能减少了操作步骤，从而更易厨艺成功。其次，还要注意火候的掌握，以不糊不焦、色香味俱佳为最高追求。对于瘸子来说，锅子的高度、火力的大小、时间的掌握等都应该很好的掌握。其它的小细节也值得关注。例如，瘸子要注意使用适合自己的厨具和器材，如可以选用专门的抓勾、加长斗勺等，以便更灵活的操控食材。还可在低锅架上放一个架子，方便调制调料等。总之，只要瘸子能把菜做好吃，没有瘸腿也是一位好厨师。