宫保鸡丁是酸甜口，宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜，鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别，该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜，之后宫保鸡丁也流传到国外，宫保鸡丁选用鸡腿肉为主料，佐以花生米、莴苣（又名莴笋）等辅料烹制而成，入口是酸甜的口感，越嚼越香，慢慢的这一股酸甜味道。