红曲红对人体一般没有伤害，它是一种由大豆、大米等原料发酵而成的天然食用色素，比较安全，且红曲红含有丰富的营养物质，对人体具有一定的保健作用。在日常饮食中加入红曲红可以使食物变色，进而增强食欲，使人胃口大开。红曲红中富含氨基酸和维生素C，在一定程度上可以补充人体所需要的微量元素，通常不会对人体造成损伤。红曲红的用途比较广泛，可以用于酿酒和制糖等，酿酒时放入红曲红，可以使原料更快的发酵，还可以提升酒的口感。制糖时放入红曲红，可以改变色泽，提高糖的甜度。红曲红还可以用来制作肉制品，不仅可以改变事物的原有色彩，还可以抑制细菌的生长。