1、腌酸辣萝卜，先将白萝卜择选干净，然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条，晾晒至八成干备用。香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。2、做萝卜丸子，萝卜丝中的水尽量挤干，面糊不能和的太稀，不然在炸制的过程中丸子会散。油炸食品的油温要控制好，油温太高容易炸糊，油温太低上不了颜色，放入锅中后，尽量少翻动，等定型以后再慢慢翻动。