所谓的国宴厨师，那只是一个名号，不是职称，国内常接待国宾的单位主要是“钓鱼台国宾馆”，厨师大多是从各地招聘的，也有自身培养的。其次是外交部属下的机构，专门为驻外使领馆培养厨师，但有于人才有限，每年常在全国各地借聘，选拨一些厨师去使领馆任厨。人民大会堂宴会厅，该宴会厅有宴会组织部门，在职厨师及其他工作人员不多，属留驻和管理，承担小型的宴会接待工作。如有大型国家宴会，会向国家旅游局，北京服务局属下的各大宾馆饭店借调厨师，服务员，由大会堂，礼宾部统一管理组织，完成国宴的接待任务。现在也有不少酒店，品牌饭馆，餐厅会有点名接待国宾的任务，但这类接待工作只是高规格的按待工作，算不上国宴。