第一，餐饮业是民生产业。“民以食为天”。在人民生活由温饱进入全面建设小康社会的新阶段，餐饮业不仅关系人民的生活质量和水平，而且关系消费安全和身体健康，关系近2000万人的直接就业。目前，餐饮业的产业链效应十分突出，对农副产品和工业品的年消耗量已分别超过2600亿元和3000亿元，直接影响到0.8亿农民和0.3亿城镇居民的生计。第二，餐饮业是直接拉动内需的重要产业。2005年，全国餐饮业零售额达到8887亿元，增长17.7%，高出社会消费品零售总额增幅4.8个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为17.4%。同年全国人均外出餐饮消费支出680元，预计今年可提高到800元。