隔夜菜本身不会致癌，但是隔夜菜中的亚硝酸盐是会致癌的。其实不只是隔夜菜中含有亚硝酸盐，平时吃的水果蔬菜以及肉类本身也含有亚硝酸盐的成分，对于新鲜蔬菜来讲，每公升大概就会有一毫克的亚硝酸盐存在。亚硝酸盐本身就属于一种致癌物质，经过长时间放置之后，菜里面的亚硝酸盐也会有所增长。虽然亚硝酸盐能够导致人体中毒，但是要在摄入一定剂量的前提下，如果摄入量超过了0.5克，是会有中毒的危险的。它们可以一起吃。虽然黄花菜有一些饮食禁忌，但不会与菌类发生任何的冲突。木耳和黄花菜应该放在一起做凉拌菜，不仅味道好吃，而且还含有自己丰富的营养。黑木耳对人体的心血管系统也非常有好处，还能促进血液的循环，具有很好的补血作用。因此，它非常适合在夏天的时候吃。黄花菜还能除烦、养血、平肝。最重要的是，它们可以延缓衰老。