1、民事责任。经营者应当赔偿消费者因食用过期食品而遭受的损失。除赔偿损失外，消费者还可以要求支付十倍食品价款的赔偿金。2、行政责任。由食品药品监管部门没收违法所得及过期食品，并给予罚款处罚，吊销营业执照。3、刑事责任。故意销售超过食品保质期的食物，情节严重的，依照刑法追究刑事责任。二、分析详情；过期食品是指超过了保质期的食品。过期食品属于厨余垃圾，厨余垃圾非法收集和回收利用会对环境和居民健康产生威胁。对厨余垃圾单独收集，可以减少进入填埋场的有机物的量，减少臭气和垃圾渗滤液的产生，也可以避免水分过多对垃圾焚烧处理造成的不利影响，降低了对设备的腐蚀。三、过期食品如何维权。