进去机器前是红色，由机器出来是黑色，那就是机器有问题，机器里面有用来保养的机油脏污未除，导致肉变脏了。现在很多人都只是把表面晾乾，直接收到冰箱冷冻著，这样的香朝，吃起来口感比较软因含水量多而潮湿。如果按照传统做法，让香肠阴乾，吃起来口感较硬但是香。广式腊肠、腊味保存的温度非常重要。可用食品胶袋或食品纸袋装好，封口，放入冰箱。保存90天可存放在冷藏层，保存半年则必须放在冷冻层，每次取用完后要封口再放回冰箱，封口也可以折叠开口处，再用夹子夹住。但放入冰格水分易渐失，肉质渐硬。蒸熟也觉难吃，可以改用熟油浸，以玻璃瓶存放。但油浸得久也易变味，因此腊味勿多买，一般用保鲜纸或腊袋密封，放入冰柜下层下层也能维持肉味及不致发霉，不用太担心，勿煎得太焦即可，无碍健康。